Physiologie et biochimie de la nutrition PDF

Les anticorps sont un exemple de protéines qui s’attachent à un type spécifique de molécule.


Bien que les vitamines soient souvent discutées individuellement, beaucoup de leurs fonctions sont interreliées, et une déficience de l’une peut influencer la fonction d’une autre. Les biochimistes de l’environnement emploient des organismes vivants et leurs capacités à de telles fins. L’acide phytique, que l’on trouve principalement dans les céréales et les légumineuses, peut former des complexes avec certains minéraux et les rendre insolubles et donc indigestibles.-}